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パタモン様

 投稿者:漁師  投稿日:2018年 6月19日(火)18時25分37秒
  真水の影響なのか、そろそろしゃくれちゃおうかなーと思ってそーなってるのかは、私にも判りません。(笑)  

漁師様

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月19日(火)14時46分2秒
  沖にいるときからしゃくれているんですね!
サーフでしか釣った事がなかったのでしゃくれている個体は真水の影響なのだと思っていました!

貴重な情報ありがとうございますm(__)m
 

パタモン様

 投稿者:漁師  投稿日:2018年 6月18日(月)20時37分14秒
  さくらますは、沖に居るときからしゃくれてる個体も珍しくありません。ときしらずは若い鮭なので、しゃくれることはありません。確かにサーフでときしらずが釣れることもありますね。私も一度だけありました。
 

漁師様

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月17日(日)23時50分44秒
  どちらにしてもコレはサクラマスでしたか(^^;)
私の知っているサクラマスは釣り上げる際にサーフを引きずり、サクラマス特有の鱗の弱さ(剥がれやすさ?)によってもっとボロボロというか鱗が剥がれた状態しか見たことが無かったので(^^;)
それに顎も少ししゃくれすぎている用にも見えたので…

川に上がる寸前の個体だったのでしょうか?

よく見ると頭や背中の色合いからサクラマスですかね(^^;)

 

ご隠居様

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月17日(日)15時07分1秒
  ショアキャスティングでトキシラズ
私はいくつか聞いたことがありますが…

今年はトキシラズが良く採れていて数が多いと聞きます
ご隠居様の言うように
今年は何から何まで異常

これはそれに当てはまるんじゃないでしょうか?
 

ご隠居様の魚

 投稿者:漁師  投稿日:2018年 6月17日(日)13時06分22秒
  間違いなくサクラですよ。写真見たらわかるでしょ。
 

6月に鮭ですか?

 投稿者:ご隠居  投稿日:2018年 6月17日(日)09時43分39秒
  まさか? 鮭は8月初旬から釣れ始めるのではないかい。海岸からのキャスティングでときしらずを釣ったってのも初めて聞いた話です。
知ってる人はここはどこだかわかるはずです。
3月初旬の道南の情報から今年のサクラマスは異常にデカイ!とのことでしたので期待した通りのサイズでしたね。毎年、この時期に海サクラを狙って来ていますが、今年は何から何まで異常な状態にあります。天候からして… ある日は寒さに震えながらのキャスティングを繰り返してました??
 

無名さん

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月15日(金)10時11分48秒
  やっぱりご隠居様のあれサクラマスじゃないですよね?
鮭であれば納得出来る魚体ですしね(^_^)
 

(無題)

 投稿者:無名  投稿日:2018年 6月15日(金)07時08分35秒
  それは鮭の中でトキシラズですよ!  

ありがとうございました

 投稿者:山さんメール  投稿日:2018年 6月14日(木)08時11分26秒
  バタモンさん、ありがとうございました。
長旅と言っても2か月弱。鮭が釣れるかどうかも分かりませんので、釣れた先を心配しても杞憂に終わるかも知れません。(とりこし苦労)
冷蔵施設の無かった時代を思えば、熟成が進むと考えれば良いのでしょうか。
釣れた場合物が大きいので、無駄にしてはいけないと思うのが先行して心配をしてしまいました。
塩を掛けてから上下反転したりして、水分の処理などする管理は怠らないようにしたいと思います。
北海道の先史時代の遺跡や博物館めぐりと釣りを組み合わせた旅で、釣り専門ではないのでそれ程心配しなくてもいいのかもしれません。一匹位は釣れたらいいなぁ~。
掲示板で拝見するバタモンさんは釣りキチ様なのですね。
ありがとうございました。
 

(無題)

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月14日(木)07時31分25秒
  ちなみに私の場合は寒風干などせずにそのまま新巻鮭にしてしまいますよ。
冷蔵庫を使うの前提ですが…
 

山さん

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月14日(木)07時28分50秒
  切り身にしてタッパーやジップロック等で塩漬けにしてクーラーbox内氷で冷やして保存等では駄目ですかね?
出先で何から何まで出来るわけではないので、
しっかり保存したいのであればある程度の事は覚悟しなくては…
 

新巻き鮭

 投稿者:山さんメール  投稿日:2018年 6月13日(水)12時36分9秒
  ありがとうございます。
私としては大丈夫ではないかと考えています。江戸時代から北海道では塩引鮭を翌年春から出荷していたとの記事も読みましたので。
それに昭和30年代ぐらいの記憶ですが、塩引鮭はジャビジャビの塩まみれでありました。今の様な減塩が叫ばれていませんでしたので。
で今回、もし釣れた時にはジャビジャビの塩を使えば保存が可能かと思っています。熟成が進み過ぎるのかも知れませんが…。北海道の方は如何処置しているのでしょうか?
秋口の鮭を寒風干しの様な作り方ではなく、シンプルに塩引にして良いのではないかと考えて質問をさせていただきました。旅先ですので冷蔵庫に保管を依頼することもできないですから。
よろしくご教授をお願いします。
 

(無題)

 投稿者:山さんへ  投稿日:2018年 6月13日(水)12時09分3秒
  逆に聞くけどなぜダメだと思うの?  

新巻き鮭

 投稿者:山さんメール  投稿日:2018年 6月13日(水)08時01分18秒
  8月中旬から北海道へ釣りの旅を計画しています。
もしも鮭が釣れたらこの時季でも塩を振り「新巻き鮭」は作れるのでしょうか?
ご存知の方ご教授願います。
作り方のレシピはネットで検索できるのですが、8,9月に塩漬けにしても大丈夫かどうかの解説を見つけられません。
 

遠別は6月の中過ぎでも海サクラ狙えますか?

 投稿者:いい歳して独身のお兄さん?てかオヤジですが(((^_^;)  投稿日:2018年 6月12日(火)23時43分36秒
  情報わかる人居ましたら お願いしますm(_ _)m
まだボウズなもねで(/ー ̄;)
 

(無題)

 投稿者:孤高のアングラー  投稿日:2018年 6月12日(火)13時36分14秒
  今年は浜益川の鮭調査にチャレンジ
あれ、どーなんやろなー
 

ご隠居様

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月 8日(金)00時22分59秒
  大変失礼しました。
鱗の具合にどうも違和感があったので

そうですよね。川で釣ったものを堂々と掲示板に貼る様な人はいないですよね
 

川で釣れば

 投稿者:ご隠居  投稿日:2018年 6月 7日(木)21時44分56秒
  北海道の河川での釣りは、規制が厳しいのはご存知でょう。サーフキャスティングでの釣果です。  

ご隠居様

 投稿者:パタモン  投稿日:2018年 6月 7日(木)19時56分53秒
  凄いですね!

でもこれ川で釣ったものではないですか?
 

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